Biskuitboden
Zutaten:
- 6 Eier
- 2 TL Vanillezucker
- 200 g Zucker
- 270 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Zubereitung:
Eier und Zucker zu einer schaumigen und hellen Masse aufschlagen. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben. nun in den Backofen.
175°C- 40 min.
Ganache
Zutaten zum befüllen:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 300g Sahne
Zutaten zum einstreichen:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 100 g Sahne
Zubereitung:
Sahne ufkochen lassen und Topf vom Herd nehmen. Anschliessend Schokolade hineingeben und solange rühren bis sich alles aufgelöst hat.Dann abkühlen lassen, am besten über Nacht. Wichtiger Hinweis. nicht en Kühlschrank stellen.
Mascarpone Creme
Zutaten:
- 150 g Mascarpone
- 150 g Sahne
- 2 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- 250 g Marmelade
Zubereitung:
Mascarpone und die flüssige Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif cremig aufschlagen. Die Marmelade kurz glatt rühren und dann unter die Masse heben.
Anregung:
Man kann auch anstatt der Marmelade frische Früchte nehmen.
Frischkäse Creme
Zutaten:
- 100 g Puderzucker
- 150 g weiche Butter
- 600 g Frischkäse
Zubereitung:
Puderzucker und die weiche Butter 5 min. cremig rühren. Frischkäse unterheben und dann weiterhin 5 min. aufschlagen bis die Masse cremig und steif ist.
Anregung:
Diese Creme kann man auch zum einstreichen von hohen Torten nehemen.
Red Velvet Böden
Zutaten:
- 1 Vanilleschote
- 300 ml Öl
- 300 g Zucker
- 2 Eier
- Rote Lebensmittelfarbe
- 350 g Mehl
- 1 El Kakaopulver
- 1 Tl Salz
- 200 g Buttermilch
- 1,5 Tl Natron
- 1,5 Tl Essig
Zubereitung:
Von der Vanilleschote das Mark rauskratzen. Das Mark mit 300 ml Öl und 300 ml Zucker 3 min. verrühren. 2 Eier und etwas Lebensmittelfarbe unterrühren. 350g Mehl, 1 El Kakaopulver und Salz mischen. Den Mehlmix abwechselnd mit der Buttermilch unter die Teigmasse rühren. Natron und Essig in einer kleinen Schale glatt rühren, dan in die Masse unterheben.
Bei 175° C 30-35 min. in den Backofen schieben.
Number Cake/ Letter Cake
Böden und Creme
Zutaten für den Boden:
- 240 g Butter (kalt)
- 120 g Puderzucker
- 1 Pr. Salz
- 0,5 Tl Vanilleextrakt
- 1 Eigelb
- 380 g Mehl
- 120 g Mandeln (gemahlen)
Zubereitung:
Butter mit dem Puderzucker, Salz , Vanilleextrakt, Ei und Mehl zu einen glatten Teig verkneten. decke den teig ab und stelle ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank. nach der Kühlzeit kurz durchkneten und dann kann man ihn ausrollen und die Schablone ausstechen. Dies wiederholst du 2 mal. Dann die Kekse in den Gefierschrank für 30 min. ruhen lassen. Nacg der Ruhezeit im vorgeheizten Ofen bei 170°C O/U für etwa 12-15 min. backen. Danach komplett auskühlen lassen.
Zutaten für die Creme:
- 300 g Erdbeeren
- 75 g Gelierzucker (3:1)
- 600 g Sahne
- 11 TL San-apart ( Sahnesteif)
- 300 g Frischkäse
- 0,75 g Vanilleextrakt
Zubereitung:
Erdbeermark:
Verühre die Erdbeeren mit dem Gelierzucker in einem Topf und zerdrücke sie. Lasse die Marmelade aufkochen und koche sie etwa 4-5 min ein, bis die Erdbeeren eindicken und die Flüssigkeit verdampft.
Erdbeercreme:
Verrühre nun die Erdbeermasse mit dem Frischkäse Vanilleextrakt, Sahne und dem San-apart und schlage die Creme steif.
Auf dem ersten Boden die Creme aufspritzen mit dem Spritzbeutel dann den zweiten Boden drauf machen und dann nochmal die Creme aufspritzen und bei belieben dekorieren.